Легка та смачна закуска – те, чим можна балувати себе та родину у будь-який час. І для створення такого частування може знадобитися звичайний кабачок. Різні варіанти рецептів закусок з кабачків дозволять знайти улюблений і запастися вітамінами на весь рік. Улюблені багатьма ці невибагливі овочі ростуть на наших городах і продаються в магазинах, дозволяючи господаркам не тільки пригощати рідних і гостей смачними стравами з кабачків у літній сезон, а й заготовляти різноманітні салати та знамениту кабачкову ікру.
Однак, за бажанням, можна використовувати й інші овочі: моркву, помідори, перець та навіть огірки. Готується така ікра дуже просто і швидко, не вимагаючи великих фінансових і матеріальних витрат. Дбайливі господині вміють не лише зберегти овочі на довгий період, а й порадують своїх рідних та близьких чудовими стравами. А овочева ікра ідеально підходить для консервації.
Інгредієнти
- Сир плавлений – 100 грамів
- Кабачок — 1 штука
- Морква – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Перець болгарський – 1 штука
- Помідор – 1 штука
- Томатна паста – 1 столова ложка
- Перець чилі – за смаком
- Оцет (70%) – 1 чайна ложка
- Цукор – 1 чайна ложка
- Сіль – на смак
- Часник – 2 зубчики
- Олія — 4 столових ложки
- Зелень – 1 пучок
Рецепт приготування овочевої ікри
Перці звільнити від насіння, кабачок розрізати вздовж навпіл, часник очистити. Порізати цибулю. Запекти всі овочі при 190-200 градусів до м’якості.
Перепечений перець перекласти в ємність і щільно кришкою. Через 10 хвилин зняти з нього шкірку.
Виделкою вискрести м’якоть кабачка. Скласти всі овочі в миску, додати залишки олію, посолити, влити оцет і подрібнити блендером. Внести томатну пасту і проварити отриману масу вродовж 10 хвилин.
Додати подрібнений сирок та зняти з вогню. Отриману масу відправити в холодильник на декілька годин.
Подавати в холодному вигляді з хлібом, гарнірами та м’ясом. Для виготовлення консервації, стерилізуйте банки та заливайте ікру в них, після чого їх необхідно закатати.
