Гарячі великі засмажені в олії пиріжки з хрусткими краями, заповнені запашною соковитою м’ясною начинкою з цибулею та спеціями – ось що таке справжні чебуреки. Обов’язково бездрожжеве тісто для чебуреків може готуватися в різних варіаціях: на кефірі, на пиві, на молоці або просто на воді.
М’ясо для начинки використовується у вигляді фаршу або дуже дрібно нарізається (так готують чебуреки за класичними рецептами). Додавання до м’яса цибулі, зелені робить начинку надзвичайно смачною. Однак у сучасному світі існує безліч версій навіть такої традиційної азіатської страви, як чебуреки. Використання листкового тіста та різних начинок (грибів, капусти, картоплі та інших) урізноманітнюють варіанти, за якими можна приготувати це смачне та ситне частування.
Якщо ви хочете дійсно здивувати своїх гостей смачними чебуреками, варто зробити фарш з різних видів м’яса для того, щоб він вийшов неймовірно ароматним, соковитим та насичено. Також не забувайте, що велику роль відіграє якість олії. Обирайте найкращу, щоб ваші вироби не гірчили та добре пахли.
Інгредієнти
- Курячі яйця — 1 штука
- Кефір — 1 склянка
- Борошно — 3 склянки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Зелені — за смаком
- Фарш свинячий — півкілограма
- Цибуля ріпчаста — 3 штуки
- Часник — за смаком
- Бульйон м’ясний — на смак
- Спеції — на смак
Як приготувати смачні чебуреки
Тісто на кефірі виходить не сухе, трохи хрумке, тоненьке, як оксамит. У ємність налити кефір, додати яйце, насипати сіль. Збити вилочкою. Насипати борошно, перемішати.
Густу масу покласти на стіл, замісити середнє тісто. Відставити хвилин на двадцять. Приготувати начинку: змішати фарш із цибулею, спеціями та бульйоном або водою. Розмішати. Начинка має бути трохи рідкою.
Розділити тісто на десять шматочків. Кожен розкотити, у центр покласти начинку. Зробити чебурек. Щоб не витік сік, краєчки розкачати качалкою. Зайве тісто зрізати. Смажити чебуреки на кефірі на олії з обох боків до рум’яного кольору.
