Чому ми неправильно варимо бульйон, що він ніякий? 3 приховані помилки приймають за правила

Продукти, час та витримка. Чого найчастіше не вистачає жінкам, щоб приготувати по-справжньому насичений та смачний бульйон. ТОП-3 головні помилки при готовці.

Приготування смачного бульйону – це мистецтво, яке вимагає уваги до деталей. А жінки дуже часто роблять так: води налила, солі поклала, на великому вогні довела його до кипіння (максимально швидко), й вимкнула. Кінець. В результаті, виходить присмак кип’яченої води з якимось незрозумілим смаком м’яса. А не насичений м’ясний бульйон, який хочеться їсти ложками.

Наступною причиною того, чому бульйон може виявитися не смачним, це використання не самих найкращих інгредієнтів до нього. Щоб отримати справжній, насичений і ароматний бульйон, варто дотримуватися кількох важливих правил. Перше, що слід пам’ятати, це правильний вибір м’яса. Найкраще для бульйону підходить свіже м’ясо з кістками, оскільки саме кістки містять багато корисних речовин, які додають бульйону глибину смаку.

Щоб бульйон вийшов прозорим і смачним, м’ясо потрібно спочатку обдати холодною водою і довести до кипіння на сильному вогні. Це допоможе вивести з м’яса непотрібні домішки та піну, яку слід обов’язково зняти. Якщо піну не прибрати, бульйон буде мутним і з неприємним присмаком. Після цього вогонь слід зменшити до мінімуму і варити бульйон на повільному вогні. Чим довше він готуватиметься, тим насиченішим і смачнішим він стане. Але, важливо не довести його до кипіння вдруге, щоб не зіпсувати його текстуру.

Кулінари пояснили, як правильно зварити ситний і запашний бульйон
Кулінари пояснили, як правильно зварити ситний і запашний бульйон

Іншою причиною, чому бульйон може бути не дуже смачним, є неправильне використання спецій. Сіль і спеції треба додавати не відразу, а поступово в процесі варіння. Якщо ви додасте сіль на самому початку, то бульйон може стати пересоленим, оскільки він буде концентруватися під час варіння. Краще додавати сіль в кінці приготування, коли бульйон уже настоявся і всі аромати розкрилися.

Ще один важливий момент – це додавання овочів. Цибуля, морква та інші овочі, які “кидаються” до бульйону, мають бути підготовлені правильно. Цибулю бажано обсмажити на сухій сковороді, або підрум’янити на вогні, щоб вона віддала більше смаку і аромату. Овочі додаються після того, як м’ясо вже почало давати бульйон (вода почала ставати насиченою м’ясним жиром). Саме овочі можуть стати останнім “ключем” до створення насиченого, ароматного й дійсно смачного бульйону.

Схожі статті

ДНК української кухні: як готують борщ на Дніпропетровщині – ви будете здивовані

Борщ на Дніпропетровщині є багатогранною, ароматною та смачною композицією, що поєднує в собі традиційні інгредієнти з унікальними місцевими особливостями.

Один інгредієнт, який вирішує все: ось що додати в борщ, щоб він став ще смачнішим

Борщ - це українська традиційна страва, яку господині часто готують - як зробити дану страву ще смачнішою та ароматнішою за допомогою одного інгредієнту?

Борщ від Володимира Ярославського: шеф розкрив секрети того, як готує його в ресторанах

Володимир Ярославський знає, як приготувати борщ так, щоб потім не бризкатися ним навколо червоними плямами. А ще, він поділився кількома лайфхаками того, як зробити страву смачною.

Лише 80 грамів цього і все: який секретний інгредієнт слід додати до червоного борщу

Буде таким смачним і ароматним, що зникне з вашого столу за лічені хвилини - як приготувати червоний борщ із додаванням секретного інгредієнту, який у кожного від рукою.

Довгожителі ставлять “лайк”: ТОП-3 супи, які допоможуть вам скинути зайві кілограми – рецепти

Саме взимку більшість людей задумуються над тим, як швидко схуднути і не прикладати для цього багато зусиль - рецепти супів, які допоможуть вам у цьому.

Це – найгірше для здоров’я: який обід пришвидшує старіння та вкорочує вам вік

Дієтологи назвали страви, які будуть не кращим варіантом до обіду. Чому саме їх краще не додавати у денне меню — розповість "Сенсація". Читайте подробиці у нашому матеріалі.