“Олів’є” – класична святкова страва, яку багато хто з українських господинь готує на Новий рік. Традиційні інгредієнти у вигляді ковбаси, картоплі, моркви та зеленого горошку з часом можуть трошки набридати. Але будь-яку кулінарну класику можна за бажанням переформатувати на свій лад, створивши шедевр із новим, нетрадиційним смаком. В цій публікації розповімо, який 1 інгредієнт розкриє смак “Олів’є” по-новому.
Якщо ваше передноворічне бажання – зробити “Олів’є” ще смачнішим та вишуканішим – не варіть для нього овочі. Так, за традицією наших мам та бабусь приготування цього святкового салату розпочинається з того, що до каструлі кладуть моркву та картоплю і ставлять їх варитись.
Однак приготувати овочі на цей салатик можна і по-іншому. Запечіть їх в духовці прямо в шкірці. Смак печеної моркви та бараболі буде більш глибоким і обов’язково передасться вашому святковому “Олів’є”.
Свої секрети приготування “Олів’є” на новий лад є в кожної господині. І печені овочі – це лише один із них. Дехто намагається урізноманітнити смак новорічної страви, додаючи в неї різноманітні м’ясні продукти. Класична варена ковбаса в “Олів’є” вже давно вийшла з моди. На її ж місце прийшли м’ясо куркки або індички, яловичий язик або відбірна яловичина, а ще – відварені курячі сердечка.
А що ще допоможе оновити смак класичного Олів’є? Наприклад, можете замість класичного консервованого горошку замаринувати його вдома самостійно. Візьміть для маринації соєвий соус, часник, паприку та інші спеції, а також – цукор. Маринований зелений горошок значно покращить смак “Олів’є” і по-новому розкриє його, зробивши смак більш глибоким.
Заправити Олів’є після змішування інгредієнтів можна за допомогою домашнього майонезного соусу. Можете створити його з йогурту або з яєць самостійно, контролюючи смак та аромат страви самостійно.