Салат “Олів’є” вважається класикою вже дуже багато років. Раніше до його приготування вдавались лише на новорічні свята, адже асоціювався він саме з таким періодом, однак на сьогоднішній день його часто подають як повсякденну страву, а не святкову.
Нині все більше людей відмовляються від майонезу, адже надають перевагу здоровому й збалансованому харчуванню, однак це не привід відмовлятись від улюблених салатів, можна просто замінити деякі інгредієнти на інші – більш корисні варіанти.
Як стверджують нутриціологи, якщо вже й обирати майонез, краще надавати перевагу більш жирному варіанту, хоч і в ньому міститься більше олії. Нежирні майонези забезпечують щільність вуглеводами, тому продукт не стає кориснішим. Рекомендується використовувати невелику кількість майонезу з додаванням лимонного соку або яблучного оцту. Якщо ви все одно не налаштовані на додавання цього продукту до салатів, тоді можна приготувати інші заправки.
Альтернативою слугує грецький йогурт, який можна подати разом зі сметаною. Також грецький йогурт можна використовувати один, додаючи спеції та зелень – мелений чорний перець, коріандр та улюблені приправи нададуть особливого смаку “Олів’є”.
Як варіант, можна приготувати сметанно-гірчичний соус. Для цього сметану (200 г) потрібно змішати з гірчицею (2 ст. л.), додати тертий жовток вареного яйця, перемішати й заправити салат. Ще можна змішати разом молоко (50 мл) та оливкову олію (100 мл) – все це слід збити до кремоподібного стану, після чого додати 1/2 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку та 1/3 солі, за бажанням можна ще додати часник, паприку, базилік, свіжу зелень.