Мистецтво приготування страв і особливо до святкового столу – потребує від кухаря особливо тонкого підходу та майстерності. Наприклад, традиційна для зимових свят страва – холодець. Щоб створити його шедевральним, господині потрібно знати певні нюанси, а деякі продукти взагалі туди не додавати. В цій публікації розповімо, як зробити новорічний холодець ще смачнішим.
Всього одна помилка в приготуванні холодцю може звести нанівець усі зусилля та старання господині. Якщо прорахуватись в кількості та видах інгредієнтів, то ця страва вийде зовсім не їстівною. Наприклад, деякі продукти здатні сильно зіпсувати смак холодцю і навіть – можуть завадити йому застигнути. Продукт № 1, який в холодець додавати не варто – це кріп. Зелень може сильно зіпсувати смак новорічної страви та змінить зовнішній вигляд холодцю так, що виглядати він буде зовсім не апетитно.
Якщо в бульйон на холодець додати кріп, то він змінить його колір. Замість апетитної прозорої рідини ви отримаєте мутний бульйон із зеленкуватим відтінком. Навряд чи холодець з нього захочеться скуштувати, бо виглядатиме він зовсім не апетитно.
Продукт № 2, від якого слід відмовитись під час приготування холодцю – це надто жирне м’ясо. Якщо допустите цю помилку, то бульйон вийде каламутним, а не прозорим. До того ж після застигання на поверхні утвориться неапетитний прошарок білого і товстого жиру. Він зіпсує смак та текстуру страви, зробить холодець неприємним на смак.
Щоб ваш холодець вийшов прозорим та ніжним – поєднайте в ньому декілька видів м’яса. Наприклад, можете взяти частинки курячої тушки, трохи яловичини (гомілку) та свинини. Тільки в такий спосіб готовий бульйон на холодець вийде позорим, апетитним та швидко застигне.