В оригінальному салаті “Олів’є” від 1860 року, який був придуманий шеф-кухарем Люсьєном Олів’є з Московського ресторану “Ермітаж”, не було ні м’яса, ні майонезу. Замість цих інгредієнтів були ракові шийки, перепелині яйця та оливкова олія з гірчицею. З того часу вже з’явилося безліч варіацій на тему знаменитого салату. У найпопулярнішому рецепті за часів Радянського Союзу замість ракових шийок стали додавати варену ковбасу чи варене м’ясо, а замість оливкової олії з гірчицею – звичайний магазинний майонез.
Це ще один різновид Олів’є – тут замінили коласу на креветки і вийшло дуже смачно та незвично. Ця страва чудово підійде для святкового та новорічного столу, а також для тих, хто хоче урізноманітнити класичне меню без складних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Креветки – 300-400 г;
- Відварена картопля – 3 шт;
- Варені яйця – 3 шт.;
- Огірки свіжі – 2 шт.;
- Зелений горошок – 120 г;
- Цибуля ріпчаста – ½ шт.;
Для креветок:
- Сіль – за смаком;
- Перець – за смаком;
- Цедра лимона – за смаком;
- Вершкове масло – для обсмажування;
- Часник – 1 зубчик;
Для заправки:
- Йогурт натуральний густий – 4 столові ложки;
- Майонез – 2 столові ложки;
- Лимонний сік -1-2 столові ложки;
- Сіль та перець – за смаком.
Приготування:
Заздалегідь відварюємо картоплю та яйця.
Приступаємо до приготування креветок. Можна взяти і вже очищені варені морожені. Вам потрібно очистити креветки від панцира та кишечника. Додати сіль, перець, цедру лимона та залишити маринуватися на 5-10 хвилин.
Потім креветки обсмажуємо на вершковому маслі із зубчиком часнику. Готові креветки перекладаємо на тарілку. Вони повинні повністю охолонути, перш ніж вирушать до салату.
Половину цибулини нарізаємо дрібним кубиком. Можна попередньо замаринувати його за бажанням. Картоплю нарізаємо кубиками і викладаємо в салатник.
Також відправляємо в салатник нарізані кубиком яйця та два середні огірки. Також додаємо близько 150 г зеленого горошку і креветки, що охолонули.
Тепер готуємо заправку. 4 столові ложки натурального густого йогурту та 2 столові ложки майонезу, сік лимона, сіль перець. Додаємо заправку до салату.
Перед подачею дати салату настоятися 15 хвилин, щоб розкрилися його смаки.