Інгредієнти:
Тісто:
- Тепле молоко – 200 мл
- Сухі швидкодіючі дріжджі – 6 г (або 18 г живих дріжджів)
- Борошно – 450-500 г (скільки візьме тісто)
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Яйце – 1 шт.
- Рослинна олія – 50 г
Для змащування:
- Вершкове масло – 50 г
- Цукор – 1-1,5 ч.л. на кожну булочку
- Цукровий сироп для глянсового блиску:
- Цукор – 1 ст.л.
- Окріп – 1 ст.л.
Приготування:
Готуємо тісто для булочок. У глибоку миску наливаємо 200 мл теплого молока. Насипаємо 6 г сухих швидкодіючих дріжджів. Якщо використовуватимете живі дріжджі, то беріть їх 18 г.
Додаємо 3 ст. ложки борошна, 0,5 ст. цукру. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці на 10 хвилин, щоб активувати дріжджі. Можна поставити миску з тестом у дуже теплу воду. Якщо ви точно знаєте, що сухі дріжджі активні, цей процес можна пропустити. У такому разі відразу додаємо їх у муку.
Щойно дріжджі почали пінитися, можна продовжувати приготування тіста. Додаємо решту цукру, 10 г ванільного цукру, 1 яйце, 50 г рослинної олії, 0,5 ч.л. ложки солі і потім борошно. Борошно краще вводити поступово.
Спочатку замішуємо тісто лопаткою, а потім вимішуємо руками. Щойно тісто стало однорідним і перестало липнути до рук, воно готове. Потім змащуємо миску рослинною олією, кладемо в неї тісто, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і знову залишаємо в тепле місце. Можна також, як і опару, дуже теплу воду. Приблизно через 1,5 години тісто має підійти.
Потім викладаємо його на поверхню, поділяємо на 9 рівних частин. Формуємо кульки, накриваємо рушником і залишаємо на 5 хвилин у такому положенні для того, щоб клейковина “розслабилася” і було легше працювати з тістом.
У цей час підготуємо розтоплене вершкове масло та цукор для змащування та посипання тіста.
Далі змащуємо робочу поверхню олією. Розгортаємо порційну кульку в прямокутник, змащуємо її розтопленим маслом і посипаємо цукром. Приблизно 1-1,5 ч. л. цукру на 1 булочку. Повертаємо в рулет. Фіксуємо краї. І розрізаємо ножем, як показано на фото.
Також робимо з рештою шматочків тіста.
Далі викладаємо плюшки на пергамент, накриваємо рушником та залишаємо у тепле місце на 30 хвилин.
У цей час розігріваємо духовку до 180°С.
Перед тим, як поставити булочки випікатися, змащуємо теплим молоком і присипаємо цукром.
Випікати 16-17 хвилин при 180 °C. Булочки повинні добре підрум’янитися.
А поки що зробимо сироп для глянсового блиску: беремо цукор 1 ст.л. та 1 ст. л окропу і швидко перемішуємо. Після випікання змастити булочки цим сиропом.
Подивіться, яка вийшла краса! Кожна булочка диво! А як же вони пахнуть!
