Приготування кабачкових оладок вдома має свої нюанси. Не в кожної господині вони виходять пухкими та ніжними. Чому таке відбувається і як це виправити – розповідає “Сенсація”.
Щоб оладки із кабачків вийшли золотистими та пухкими, деякі кухарі радять додавати до тіста майонез або сметану. Проте головний секрет полягає зовсім не в цьому. Під час приготування тіста на кабачки варто добре віджимати рідину з тертої кабачкової маси. Адже від цього залежатиме густота тіста, а значить – і пишність готових оладок.
Тісто перед смаженням оладок бажано ретельно перемішати, щоб воно не було надто рідким. А ще, щоб отримати дійсно пухкі оладки – потрібно додати до тіста лише 1 столову ложку соди. Вона слугуватиме чудовим розпушувачем для тіста, приготованого на оладки.
Оскільки кабачки містять в собі багато води, то після натирання на тертці підготовлену масу обов’язково потрібно віджати, видаливши зайвий сік. Для виконання цієї роботи зазвичай використовують або сито, або кухонний рушник.
Консистенція тіста на кабачкові оладки повинна бути густенькою і нагадувати сметану. Водночас не треба робити основу для оладок надто тугою. Якщо тісто виходить рідким, потрібно до нього додати ще трохи борошна. Але не “переборщіть”, щоб не зробити основу “гумовою”.
Правильне смаження кабачкових оладків дасть якнайкращий результат. Підготуйте для цього добре розігріту пательню та обсмажуйте оладки на середньому чи повільному вогні. Робіть це під закритою кришкою – тоді вони добре пропечуться та стануть пухкими. Та й зверху пригоряти не будуть.
Окрема історія стосуватиметься температури інгредієнтів. Бажано, щоб кефір для оладків був кімнатної температури. Це потрібно для досягнення найкращої реакції соди. Можна несильно розігріти його на слабкову вогні.