Класичний рецепт дерунів дуже простий та бюджетний, адже за основу береться картопля. Однак, такі рецепти завжди можна доповнити та зробити їх набагато насиченішими і ніжнішими.
За бажанням у тісто можна додати гриби або загорнути у нього соковитий фарш. Ба більше, у світі існує безліч кухонь, в яких деруни готуються з включенням тих чи інших секретних інгредієнтів, що відрізняє страви одне від одного.
Але одне правило залишається незмінним — якість картоплі, яку використовуєте для приготування. Існує безліч сортів картоплі, і всі вони відрізняються один від одного кольором, смаком, кількістю крохмалю, часом приготування. Для дерунів потрібно вибирати не надто рідку картоплю з високим вмістом крохмалю. Найкращий варіант – це картопля з червоною шкіркою і жовта всередині. З неї вони виходять хрусткими і з красивою золотистою скоринкою. Зрозуміло, з інших сортів драні теж можна приготувати.
Інгредієнти
- Картопля – 5 штук
- Курячі яйця — 1 штука
- Риба — 1 філе
- Борошно — 2-3 столових ложки
- Цибуля — 1 штука
- Сіль — за смаком
- Перець мелений — за смаком
- Зелень — за смаком
- Рослинна олія — декілька столових ложок
Рецепт приготування дерунів
Для початку необхідно вимити картоплю, почистити її та натерти на дрібній тертушці. Залишаємо картоплю на деякий час, щоб вона виділила сік. Після цього віджимаємо її, зливаємо воду та вносимо куряче яйце.
Додаємо борошно, сіль, перець та подрібнену зелень. Цибулю подрібнюємо та додаємо до тіста. Рибу чистимо, позбавляємо кісточок та нарізаємо дрібними кубиками. Усе добре перемішуємо та розігріваємо сковорідку.
На її поверхні формуємо деруни. Обсмажуємо вироби з обох сторін до появи золотистої скоринки.
Не забувайте, що найкраще такі деруни смакують зі сметаною або густими вершками. Втім, за бажанням можна приготувати фарш окремо і подавати деруни з ним. У тісто також можна вносити гриби, бекон, ковбасу та інші елементи, які зроблять смак набагато пікантнішим. І не забувайте, що гарячі вони набагато смачніші!
