Творіння майстерного французького кухаря, який вигадав оригінальний салат для відвідувачів радянського ресторану “Ермітаж”, недарма отримало його ім’я. Новизна у спільному використанні різноманітних продуктів, несподівані поєднання уподобань вишуканих складових, застосування нового для того часу оригінального соусу (майонезу) підкорили всіх. І тепер, через сторіччя, салат Олів’є по праву посідає почесне місце практично на всіх святкових столах пересічних сімей.
Причому ім’ям Олів’є стали називати не якийсь певний, незмінний за складом продуктів салат, а всілякі його різновиди, які вигадували винахідливі радянські господині в умовах гострого дефіциту продуктів. Ті чи інші інгредієнти вони сміливо замінювали легко доступними складовими, які нітрохи не псували загальну картину, але щоразу додавали щось нове та оригінальне до знайомої закуски.
І тепер, коли багато продуктів, що входять до переліку інгредієнтів для того оригінального Олів’є, вже можна знайти в магазинах, кожна господиня все також прагне пригощати рідних та гостей своїм фірмовим варіантом, який у неї виходить найкраще та найсмачніше. Тим паче, що можна створити і літній варіант.
Інгредієнти
- Яловичина — 400 грамів
- Картопля — 3 штуки
- Курячі яйця — 3 штуки
- Помідори — 3 штуки
- Консервована кукурудза — банка
- Морква — 1 штука
- Цибуля — 1 штука
- Цибуля зелена — пучок
- Майонез — 250 мілілітрів
- Сіль — за смаком
- Чорний перець мелений — за смаком
Як приготувати літній Олів’є
Відварити нежирне мʼясо у підсоленій воді, нарізати кубиками поперек волокон.
Відварити моркву, картоплю, курячі яйця, а також нарізати кубиками. Нашинкувати ріпчасту і зелену цибулю, свіжі помідори.
Злити рідину з банки із зеленим горошком. Заправити майонезом.
Інгредієнти можна перемішати чи викласти шарами.
У другому випадку порядок шарів повинен бути такий: яловичина, цибуля ріпчаста, картопля, відварена морква, кукурудза, яйця, зелена цибуля, зверху – помідори.
Прикрасити страву гілочками зелені.
