Оладки можуть бути будь-якими. І солодкими, і солоними, і овочевими, і з начинкою. Їх завжди мало, скільки не приготуй! Зникають із тарілки зі швидкістю звуку. Дотримуючись простих правил, вони виходять з першого разу, після обсмажування не сідають і наступного дня виглядають такими ж пишними.
Втім, господині постійно зіштовхуються з проблемами просто тому, що не знають, яких речей під час приготування оладок необхідно обов’язково уникати.
Як готувати оладки
Щоб оладки були пишними, їх потрібно робити на кефірі, кислому молоці, сироватці або кислому молоці. Тоді оладки виходять товстими, рум’яними та нежирними, без присмаку соди і після остигання не опадають. Щоб не зіпсувати продукти, запам’ятайте кілька важливих моментів, які стануть у нагоді під час приготування.
Ніколи не додавайте не просіяне борошно! Змішуйте окремо сухі та рідкі інгредієнти. Консистенція тіста має нагадувати густу сметану. На сковороді оладки не повинні розтікатися.
Не використовуйте холодні інгредієнти. Кефір, воду чи молока бажано трохи підігріти.
Щоб оладки були м’якими та повітряними та не було присмаку соди, завжди додавайте у тісто дрібку лимонної кислоти або ложку лимонного соку.
Готовому тісту необхідно дати трохи відпочити протягом 15 хвилин. Після цього не перемішувати! Тісто набирати ложкою із країв.
У тісто для оладок завжди додавати одну-дві ложки олії. Необхідно запам’ятати: оладки тим пишніші, чим менше в них інгредієнтів. Не переборщіть з начинкою, ароматизаторами та добавками! Не додавайте рідкий начинки, якщо хочете мати високі оладки в результаті.
Якщо оладки без начинки, не слід накривати кришкою під час приготування. Яблучні, гарбузові та будь-які овочеві оладки обсмажувати під кришкою тільки з одного боку.
Викладайте на розпечену сковороду по одній ложці тіста. Занадто товсті оладки не просмажаться і будуть сирими. На сковороді оладки не повинні торкатися один одного. А обсмажувати завжди на повільному вогні. Перевертати треба, як тільки на поверхні почнуть з’являтися бульбашки.
Щоб прибрати надлишки жиру, складати готові оладки на паперовий рушник.
